“NO MUNDO EXISTEM APENAS QUATRO GRUPOS DE PESSOAS: OS QUE JÁ TIVERAM UMA DOENÇA VEICULADA POR ALIMENTOS (DVA), OS QUE ESTÃO TENDO, OS QUE VÃO TER E OS QUE IRÃO TER NOVAMENTE”

Pode parecer um pouco alarmista mas avaliando o conhecimento, ou seria desconhecimento, da população no que se refere a segurança dos alimentos, vemos que não está tão fora da realidade. Tarefas que parecem simples, como um churrasco em família, uma festa de aniversário ou casamento, uma viagem de férias, podem estar escondendo graves Doenças Veiculadas por Alimentos, que transformam as boas lembranças em recordações nada agradáveis. Mais de 7 milhões de pessoas sofrerão de DVA no próximo ano - esta estimativa que inicialmente parece alarmista, corresponde a uma realidade estatística que, inclusive, podemos falar que é até “otimista” pois, de uma hora para outra, pode surgir algum microrganismo emergente que “drible” as nossas defesas fazendo com que esta estimativa tenha seu número aumentado em várias vezes. O que causa mais espanta é que, estatisticamente, 85 por cento dos casos poderiam ser evitados se as pessoas manipulassem corretamente os alimentos. O conhecimento das noções básicas de manipulação dos alimentos não é somente uma necessidade, é uma obrigação que deve fazer parte inclusive dos preceitos de educação da população e de orientação para nossos filhos. A finalidade deste livro é apresentar uma revisão bibliográfica de recomendações indicadas pelos maiores orgãos mundiais nesta área contribuindo assim, para uma diminuição destes índices e para uma maior sanidade brasileira e mundial. No Curso a ser desenvolvido visa apresentar noções básicas e gerais dos temas abordados no Livro.